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青豆发芽能吃吗 青豆的营养价值有哪些

来源:互联网 时间:2017-05-19 14:37 编辑:街头拐角 阅读() 
导读:豆类食物和产品在人们的生活中是十分受欢迎的,而在我们日常所选的食物中,对于一些发芽的食物是应当尽量避免食用的,比如土豆,一般来讲,土豆在发芽后被人们食...

豆类食物和产品在人们的生活中是十分受欢迎的,而在我们日常所选的食物中,对于一些发芽的食物是应当尽量避免食用的,比如土豆,一般来讲,土豆在发芽后被人们食用的话,是很容易引起中毒症状的,那么,青豆发芽能吃吗?

青豆发芽了其实就是指青豆芽而已,对于这个青豆芽,吃过的人还是不多的。青豆是一种豆科植物,而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的,但是只是吃的人还是比较少而已。

青豆发芽能吃,黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,青豆在催光的条件下生长出青豆芽,荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。

青豆的营养价值:

1、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

2、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

由上可见,青豆发芽其实是可以吃的,而青豆中所富含的皂角苷、大豆磷脂和蛋白质等物质,都是人们维持身体健康所必需的成分,因此,大家在平时是可以常吃青豆的,而即使青豆发芽,也是可以适当食用的。

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